Om forskningsgruppen

Forskningsgruppen MENU - Måltidsvidenskab & Folkesundhedsernæring, forsker i mad og måltider der indtages i dagligdagen. Som mennesker møder vi maden og måltidet i utallige afskygninger og fremtrædener i løbet af vores dagligdag.

Da vi er blevet mere travle og mobile, spiser vi også mere uden for hjemmet, og spisning i sociale sammenhænge er en integrereret del af vores velfærdssystem eksempelvis i skoler, på sygehuse og på arbejdspladser.

Vores fødevareindtag har en direkte effekt på vores sundhed, vores velbefindende og på det omgivende miljø. Forskning viser at selv små ændringer i omgivelserne har indflydelse på vores valg af mad og måltider. Derfor er forskning i folkesundhedsernæring og måltidsadfærd et hastigt voksende område. Forskning i dette felt – de såkaldte FoodScapes Studier er et vigtigt indsatsområde i MENU.

MENU udvikler og evaluerer strategier, interventioner, metoder og sociale teknologier der kan være med til at påvirke determinanter såsom madkundskaber, maddannelse, handlekompetence samt sociale interaktioner i og omkring mad og måltider. Dette med henblik på at fremme sund livsstil og bæredygtigt fødevareforbrug. Læs mere...