Forskning i Måltidsvidenskab og Folkesundhedsernæring

Forskningen og projekterne i MENU tager afsæt i en tværvidenskabelig forståelse af mad, måltider, sundhed og ernæring. Formålet med gruppens forskning er at afdække, udvikle, integrere, analysere, evaluere og formidle områder, tilgange og metoder indenfor folkesundhedsernæring, mad og måltidspolitik, sundhedsfremme, maddannelse.

Et af temaerne som MENU forsker i er mekanismer der påvirker vores fødevarevalg, herunder både traditionelle rationelle og eksplicitte modeller såvel som mere implicitte og irrationelle mekanismer. Forskningen arbejder med strategier der kan fremme det sunde valg, herunder governance og partnerskabstilgange samt kommunikation gennem medier. MENU udvikler og anvender valide og præcise metoder til at måle effekter af interventioner, bl.a. ved brug af GIS og IKT baserede metoder.

MENU's metoder er præget både af kvantitativ og kvalitativ forskning og gruppens medarbejdere repræsenterer en række forskellige kompetencer indenfor folkesundhedsernæring, folkesundhed, fødevarevidenskab, catering teknologi studier, antropologi, sygeplejevidenskab, samt ernærings og sundhedspolitiske studier.